Ingredienti:
300 gr. Zucchero
200 gr. Mandorle sgusciate
Una noce di Burro
Procedimento:
Pelare le mandorle dopo averle buttate nell'acqua calda per facilitare l'operazione. Tritarle molto fini, poi mettere in un pentolino lo zucchero e una noce di burro. Far cuocere molto lentamente a fuoco moderato continuando a girare. Quando lo zucchero comincerà a prendere colore bruno, toglierlo dal fuoco e unire le mandorle. Imburrare abbondantemente uno stampo e versarvi il croccante. Lasciar indurire poi servire a pezzetti.
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