Pesche alla Crema di Miranda

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Ingredienti:
  • 500 gr. Farina
  • 100 gr. Burro
  • 2 Uova intere
  • 150 gr. Zucchero
  • 1 bustina Lievito
  • 1 bustina Vanillina
  • Alchermes per la bagna
Procedimento:

Innanzitutto far sciogliere il burro e preparare una fontana con la farina a cui sia stata già miscelata lievito e vanillina. Inserire nella fontana le uova, lo zucchero ed il burro fuso.
Miscelare gli ingredienti incorporando progressivamente la farina fino ad ottenere un impasto compatto.
Dividere l'impasto in strisce e tagliarlo in pezzettini come fossero gnocchi, creare delle palline e cuorere a 200° per circa 25 minuti.

Tenere conto che è meglio preparare le pesche almeno 2/3 giorni prima di farcirle per permettere un miglior asorbimento della bagna.

Scavare i biscotti così ottenuti al centro, farcirli con la Crema pasticcera, unirli tra loro e passarli nell'alchermes e successivamente rotolarli nello zucchero.
Far riposare in frigo almeno qualche ora prima di servire
Continua...

Crema Pasticcera

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Ingredienti:

  • 4 Tuorli d'uovo
  • 80 gr. Zucchero
  • 2 cucchiai Maizena
  • 1/2 litro Latte
  • 1 Limone

Procedura:

In una casseruola dai bordi alti mescolare con cura le uova con lo zucchero.
Quando quest'ultimo si sarà sciolto amalgamare poco alla volta la maizena, poi, sempre mescolando, unire il latte bollente e la buccia grattugiata del limone.
Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore senza smettere mai di mescolare; spegnere dopo 3 minuti di bollore e far raffreddare Continua...

Muffin bicolore senza uova e senza burro

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Ingredienti per 11-12 muffin:

  • 250 g Farina
  • 150 g di Zucchero
  • 2 cucchiaini Lievito
  • 250 ml Latte
  • 30 g Olio
  • aromi a scelta ( limone, arancio, vaniglia)
  • 1 cucchiaio Cacao amaro
Procedimento:
in una ciotola mescolare la farina setacciata col lievito e lo zucchero.
In un'altra ciotola mescolare il latte, l'olio e l'aroma.
Versare il composto liquido nella farina e mescolare bene.
Dividere a metà l’impasto e aggiungere a una delle due metà il cacao amaro setacciato.
Mescolare bene e riempire gli stampini per muffins precedentemente imburrati e infarinati, oppure utilizzare i comodissimi pirottini di carta, prima con il composto chiaro e poi con quello scuro, mescolare leggermente con uno stecchino.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.
Continua...