Muffin salati alle olive

Dose per 6 stampini

Ingredienti

125 gr. di farina 00
2 cucchiaini di lievito istantaneo per salati
2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
sale e pepe
rosmarino tritato
1 uovo intero + 1 rosso
1/3 di bicchiere di olio evo (o di semi)
1/2 di bicchiere di latte circa
olive verdi dolci q. b.

Preparazione

Come per tutti i muffin, in una ciotola uniamo tutti gli ingredienti secchi: farina, parmigiano e lievito, quindi mescoliamo.
In un altra ciotola raccogliamo tutti quelli liquidi: sgusciamo le uova e sbattiamole appena con sale, pepe e rosmarino, uniamo l'olio, il latte e le olive tagliate a pezzetti.
Uniamo la ciotola con i liquidi a quella con gli ingredienti secchi a filo, piano e girando per non creare grumi, otterremo una pastella liscia e vellutata, l'impasto dovrà filare, ma non essere liquido, se occorre unire un altro goccino di latte.
Versare il composto negli appositi stampini da muffin, imburrati e infarinati, l'impasto dovrà superare massimo i 3/4 degli stampini, e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti.

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Muffin salati con prosciutto e piselli

Ingrdienti:

200 gr. Farina
3 Uova
100 gr. Latte
70 Burro
100 gr. Parmigiano grattugiato
100 gr. Prosciutto cotto
50 gr. Pisellini (o Olive verdi)
2 cucchiaini da tè colmi di Lievito per torte salte
Sale, Pepe
12 stampini muffin.

Procedimento

Setacciare la farina con lievito. In piccolo tegame fate fondere il burro. Tagliare il prosciutto a piccoli dadini.
Rompere le uova in una ciotola, unire anche il latte, il burro fuso freddo, sale (poco meno di mezzo cucchiaino) e pepe.
Amalgamate bene i liquidi sbattendo con una forchetta o, se preferite, con la frusta elettrica ed unite anche il parmigiano.
Prendete un cucchiaio di legno ed aggiungere anche la farina amalgamando il tempo necessari per ottenere un composto granuloso, non lavorate a lungo.
Alla fine unire i dadini di prosciutto ed i pisellini freschi.

Se volete utilizzare i piselli surgelati basterà sbollentarni per pochissimi minuti ed aggiungerli ben asciutti all’impasto.

Versare l’impasto in stampini da muffin al cui interno avrete inserito dei pirottini di carta.
Infornate a 180° per 30 minuti circa.

Tratto da qui Continua...

Muffin salati

Ingredienti:

250 gr di Farina 00

250 ml di Latte tiepido

100 gr di Parmigiano

50 gr Burro (o olio)

1 uovo

1 cucchiaino di Zucchero

1 bustina di Lievito in polvere, per pizze e torte salate

1 cucchiaino di Sale

1 bustina di Zafferano

120 gr Gruyère q.b (o altro formaggio)

Procedimento:

Setacciare la farina con il lievito ed unire sale e zucchero.

Unire il parmigiano, lo zafferano.

Sbattere a parte l' uovo ed unirvi il burro fuso freddo.

Aggiungere al composto di farina e man mano aggiungere anche il latte.

Mescolate bene.

Mettete l'impasto nei pirottini per muffins imburrati e cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.
Fateli riposare un paio di minuti prima di sformarli...

Continua...