Crema Catalana

Ingredienti:

500 ml Latte
25 gr Amido di mais
100 gr Zucchero
1 Limone
1 pezzetto di Cannella
4 tuorli Uova
Noce moscata
Zucchero di canna

Procedura:

Iniziare la preparazione della crema catalana sciogliendo l'amido di mais in un pò di latte freddo. Aggiungere la buccia del limone grattugiato e metà dose di zucchero (50 gr) ed infine la cannella.

Portare ad ebollizione questo composto mescolando per sciogliere lo zucchero, appena il liquido bolle, togliere dal fuoco il tegame.

Lavorare insieme i tuorli d'uovo e il rimanente zucchero, aggiungendo poi anche l'amido di mais, sciolto precedentemente in un po' di latte freddo.
Mescolare bene insieme l'amido di mais, aggiungere il composto di latte bollente, filtrandolo con un colino, sempre continuando a mescolare.

Riversare il composto in una pentola e portare a bollizione continuando a mescolare e lasciare cuocere per circa due minuti per poi toglierlo dal fuoco; il risultato sarà una crema morbida e liscia.

Adesso si potrà versare la crema, ancora calda, nelle apposite forme e, appena raffreddata metterle in frigorifero.

Al momento di servire, cospargere la crema con lo zucchero di canna e mettere la pirofilina sotto il grill caldo per pochi minuti, per permettere allo zucchero di caramellarsi.

Tratto da qui

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Riso alla cantonese

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. Riso basmati
150 gr. Prosciutto cotto,
200 gr. Pisellini
2 Uova
3 cucchiai Salsa di soia
Sale, Pepe
Olio di semi

Procedimento:

Versare il riso in una casseruola e ricopritelo con l’acqua che dovrà essere di 2 cm sopra il livello del riso stesso. Salate e lasciate cuocere per 15 minuti circa.

Sbollentate per una decina di minuti i pisellini e tagliate il prosciutto cotto a listarelle.In una wok fate saltare in un pò d’olio di semi il prosciutto cotto e i pisellini.

Sbattete le uova con un pizzico di sale e cuocetele in una padella antiaderente con un filo d’olio.Cuocere la frittatina da entrambe i lati. Appena cotta, tagliate la frittatina a striscioline e tenetela da parte.

Appena il prosciutto sarà rosolato, aggiungere il riso basmati e la frittatina tagliata a striscioline.

Far saltare il riso alla cantonese in padella aggiungendo, un pizzico di sale, il pepe e la salsa di soia.

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Polpettine svedesi e salsa come all'Ikea

Siete stati all'Ikea e dopo aver mangiato le polpettine avreste voglia di rifarle a casa vostra? Ecco come!

Polpette svedesi

Ingredienti per 4 persone:

400 gr Carne macinata mista
50 gr Pane grattuggiato
100 gr Panna
50-100 gr Acqua
1 Uovo
1 cucchiaino Sale
1 cucchiaino Pepe
burro o margarina per cuocere

Procedimento:

Lasciare rinvenire il pangrattato in acqua e panna per circa 10 minuti, aggiungere la carne macinata, l'uovo, sale e pepe.
Lavorare bene il macinato, se è neccessario aggiungere ancora dell'acqua, formare delle polpette piccole.
Far prendere colore al burro in una padella e far rosolare tutte le polpette, un pò alla volta. quando sono tutti rosolati, rimetterli tutti insieme di nuovo nella padella e finire di cuocere per 4/6 minuti a seconda della grandezza.

E' consigliabile servire insieme a patate al vapore, salsa (che trovate subito dopo) e marmellata di ribes


Salsa polpette svedesi

Ingredienti:

250 gr Brodo granulare
25 gr Burro
25 gr Farina

Preparazione:

Preparare il brodo, sciogliere il burro, aggiungere 25 gr di farina (se la volete più liquida potete metterne meno).

Mescolare bene e aggiungere il brodo caldo, in pochi minuti si ottiene una salsina densa,liscia e deliziosa. Continua...