Gnocchi funghi e stracchino

Ecco una ricetta velocissima per 2 persone:

Ingredienti:

Funghi
100 gr Stracchino
Aglio
Sale
Olio extra vergine
Gnocchi

Procedimento:

Soffriggere leggermente uno spicchio di aglio in un po' di olio extravergine di oliva ed aggiungere i funghi tagliati sottili.

Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, se necessario aggiungere un pochina di acqua, e spegnere il fuoco.
Nel frattempo far bollire l'acqua per gli gnocchi.

Quando gli gnocchi saranno quasi cotti, far scaldare di nuovo il sughetto di funghi ed aggiungere lo stracchino che si scioglierà...
Nel momento in cui gli gnocchi saran venuti su, farli saltare nel sughetto ed impiattare.

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Terrina di patate e salsiccia

Ingredienti:

300 gr Patate
300 gr Salsiccia
150 gr Fontina
5u0 gr Burro
2 Uova
50 gr Parmigiano reggiano grattugiato
2 bicchieri Latte
Sale e Pepe

Preparazione:

Lavate le patate e fatele bollire in 2 litri di acqua con un cucchiaio di sale grosso.

Controllate con i rebbi della forchetta quando saranno cotte, quindi scolatele, sbucciatele e fatele diventare tiepide.

Tagliate a fettine sottili la salsiccia, meglio se un po’ appassita. Prendete una teglia da forno e imburratela, cospargete il fondo con le patate tagliate a fette, ricopritele con le fettine di salsiccia e la fontina tagliata a dadini, quindi mettete un altro strato di patate.

A parte in una terrina sbattete le uova con sale, pepe, formaggio e latte.

Cospargete con questo composto il tortino di patate e salsiccia e fatelo cuocere in forno caldo a 180° per mezz'oretta.

Tratto da qui

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Terrina di patate e funghi

Ingredienti:

400 gr Patate
300 gr Funghi Porcini
1 Spicchio Aglio
1 Mazzetto Prezzemolo
Origano
30 gr Burro
3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Scottate le patate in acqua bollente, scolatele, sbucciatele e tagliatele a fette.
Ungete di burro una pirofila e sul fondo formate uno strato di fette di patate; salatele, pepatele, mettete qua e là qualche fiocchetto di burro.
Ricopritele quindi con le cappelle intere dei funghi pulite e lavate, sulle quali metterete i gambi tritati insieme all'aglio e al prezzemolo.
Salate, pepate moderatamente, spolverizzate di origano e irrorate con ottimo olio extravergine d'oliva.
Mettete la pirofila in forno molto caldo per mezz'ora circa, fino a quando le fette di patate saranno cotte al punto giusto e i funghi risulteranno ben teneri.
Servite caldo nello stesso recipiente di cottura.

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