Pane al pecorino

Questo pane ha la consistenza di un panbrioche, è molto saporito, ed è buono anche senza companatico.

Ingredienti

250 gr di farina 0
3 uova piccole
150 gr di pecorino romano
50 gr di acqua
25 gr di olio
25 gr di burro
15 gr di lievito di birra fresco

Mettere gli ingredienti nella macchina del pane.
Azionare.

Programma selezionato: pane bianco (lievitazione e cottura) - crosta media.

Articolo tratto da qui

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Pane alle cipolle

Pane alle cipolle

Ingredienti:

280 gr. di acqua
2 cipolle
250 gr. di farina di grano duro
150 gr. di farina 0
100 gr. di manitoba
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio
salvia
1 bustina di lievito secco

Preparazione:
Affettate la cipolla e cuocetela in padella con acqua. Se usate l'olio, viene più saporita. Salate e pepate. Lasciate raffreddare la cipolla e aggiungetela subito insieme all'acqua. La cipolla si scioglie e non si vede, ma il pane avrà il sapore della cipolla. Aggiungendo la cipolla al beep, mentre la macchina sta impastando, rimane più a pezzi.

Programma base, crosta media

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Pane al mais

Pane al mais

Ingredienti

150 gr. di farina di mais macinata fine
130 gr. di farina 00
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaino di sale
15 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino da tè di zucchero
270 ml di acqua

Mettere tutti gli ingredienti nel cestello avendo cura di inserire prima il lievito e le farine e poi i liquidi ed avviare il programma per il pane basic con l'opzione bake(4 ore). Spegnere la macchina a cottura evvenuta e sfornare subito.

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Pane all'origano e olive

Pane all’origano e olive

Pagnotta 750 gr

1 cucchiaino di lievito di birra secco
400 g di Farina 0
1 cucchiaino di Zucchero
2 cucchiai di Olio
½ cucchiaino di Sale
1 cucchiaio di Origano
50 g di Olive nere a pezzetti
280 ml di Acqua

Inserite gli ingredienti nella macchina del pane come indicato dal vostro produttore e lanciate il programma pane normale.

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Pan carrè con la Macchina del pane

Questo pancarrè è molto soffice, e si presta ad essere utilizzato per toast, sandwich e tartine.
Ottimo sia con il dolce che con il salato.
Quando proverete questo pancarrè, non lo acquisterete più: è morbido, profumato e soprattutto non sa di alcool

Ingredienti:

pagnotta da 500 g circa e per quella da 750 g.(i secondi numeri)da 1 kg la terza colonna
125 g latte 158 -211
70 g acqua 89 - 118
40 g burro 51 - 67
15 g.zucchero 19 - 25
5 g. sale 6 - 8
330 g farina 417 -556
8 g lievito di birra fresco 10 -13

Inserire gli ingredienti nel cestello della macchina, secondo le istruzioni del produttore.
In genere si mettono prima i liquidi, poi zucchero, sale, farina ed infine il lievito.

Programma: base
Crosta: media
Durata programma: 3 h.05
Prima di affettarlo aspettare che sia ben freddo, perchè è morbidissimo e si rompe facilmente!

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Pane ai fiocchi di patate e rosmarino

Ecco una pagnotta nella macchina del pane usando "fiocchi di patate" e aromatizzandola appunto al rosmarino

Ingredienti:

• 500gr di farina
• 350gr di acqua
• 40gr di fiocchi di patate
• un cucchiaino di sale
• un cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti nella macchina del pane come da procedimento base (prima i liquidi poi i solidi). e poi avviare il procedimento della durata di 3 ore circa, con crosta scura:



Lavare, asciugare e tagliuzzare il rosmarino e inserirlo quando la macchina fa "bip"



Ecco la pagnotta pronta



L'interno:

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Focaccia al rosmarino con la macchina del pane

Ingredienti per 4 persone:

Viene fuori una focaccia da farcire con prosciutto o quel che si preferisce.

Nella macchina del pane, mettere in questo ordine:
230 g di acqua
1 cucchiaino di sale
430 g di farina 0
25 g di olio e.v.o.
15 g di lievito di birra fresco spezzettato

Mettere nella macchina con il programam "impasti" (1 h e mezza)
Si può già stendere, ma se si lascia lievitare in ambiente caldo ancora un'ora viene ancora meglio.
Si stende su carta da forno in modo che sia alta circa un dito.
Si mettono sale fino ed olio in superficie e si fa cuocere a temperatura elevata.
2 minuti prima della fine della cottura, si cosparge di rosmarino fresco.

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Pane bianco con lievito secco

Il lievito essiccato NON deve essere attivato nell'acqua con lo zucchero prima di versarvi la farina.
Ecco gli ingredienti per la pagnotta classica di pane bianco:

315 grammi di acqua.
6 grammi di zucchero.
500 grammi di farina di grano duro per panificazione.
12 grammi di sale fino, messo in un angolo della vaschetta.
7 grammi (una bustina) di lievito di birra disidratato, equivalente a 17,5 grammi di lievito fresco.

Mettere in ordine nella vaschetta l'acqua, la farina, il sale in un angolo, il lievito nell'angolo opposto al sale, lo zucchero in un angolo libero.
Per entrambe le ricette ho avviato il programma pane bianco normale e peso 1 Kg con cottura dorata.

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