Pasta Mediterranea

Ingredienti: ( dose per 4 persone )

Fusilli gr.600
Olive nere denucciolate un barattolo ( generalmente 125 - 150 gr. )
Mozzarelline ovoline gr.600
Alici sott'olio gr.160 ( di solito equivale a due barattolini )
Piselli fini surgelati (una busta)
Basilico gr.60
Pepe bianco gr.10

Procedimento :

Mettere a bollire l'acqua per la pasta ; a bollitura raggiunta salare l'acqua e versare la pasta ( 10 minuti di cottura ) . Quando manca circa 1 minuto alla fine della cottura versare i piselli surgelati direttamente in acqua dopo un minuto , una volta cotta, scolare e mettere in un vassoio ( che antri nel frigorifero ) e aggiungere un po' di olio...questo servira' per non far "accollare la pasta"
Prendere le alici e tagliarle in 2 o 3 parti
Prendere il basilico e tagliarlo grossolanamente
Prendere le olive nere snocciolate e tagliarle in 2
Prendere una ciotola abbastanza grande per poter mescolare tutti gli ingredienti e mettere dentro le ovoline intere e gli ingredienti precedentemente lavorati, aggiungere il pepe e una volta raffreddata , aggiungere anche la pasta e i piselli precedentemente messi a freddare e mescolare il tutto . Buon appetito Continua...

Muffin salati con prosciutto e piselli

Ingrdienti:

200 gr. Farina
3 Uova
100 gr. Latte
70 Burro
100 gr. Parmigiano grattugiato
100 gr. Prosciutto cotto
50 gr. Pisellini (o Olive verdi)
2 cucchiaini da tè colmi di Lievito per torte salte
Sale, Pepe
12 stampini muffin.

Procedimento

Setacciare la farina con lievito. In piccolo tegame fate fondere il burro. Tagliare il prosciutto a piccoli dadini.
Rompere le uova in una ciotola, unire anche il latte, il burro fuso freddo, sale (poco meno di mezzo cucchiaino) e pepe.
Amalgamate bene i liquidi sbattendo con una forchetta o, se preferite, con la frusta elettrica ed unite anche il parmigiano.
Prendete un cucchiaio di legno ed aggiungere anche la farina amalgamando il tempo necessari per ottenere un composto granuloso, non lavorate a lungo.
Alla fine unire i dadini di prosciutto ed i pisellini freschi.

Se volete utilizzare i piselli surgelati basterà sbollentarni per pochissimi minuti ed aggiungerli ben asciutti all’impasto.

Versare l’impasto in stampini da muffin al cui interno avrete inserito dei pirottini di carta.
Infornate a 180° per 30 minuti circa.

Tratto da qui Continua...