
Ingredienti per 4 pomodori:
3 Acciughe (alici) sotto sale
1 spicchio d'Aglio
6 foglie di Basilico
100 ml circa di Brodo vegetale
1 cucchiaio di Capperi sott'aceto
3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
3 cucchiai di Pangrattato (o mollica di pane)
Pepe macinato a piacere
4 Pomodori ramati medio-grandi sodi e maturi
2 cucchiai di Prezzemolo tritato
Sale q.b.
Procedimento:
Lavate e tagliate i pomodori a circa ¾ della loro altezza, tenendo da parte la calotta con il picciolo che vi servirà come guarnizione per il piatto finale (1-2).
Con un coltellino scavate la polpa tutta intorno alla circonferenza del pomodoro e successivamente, con un cucchiaino estraetela (3);



Non appena i pomodori saranno leggermente raggrinziti e il ripieno sarà ben dorato, estraeteli dal forno, lasciateli intiepidire e poi serviteli guarnendoli con il loro “coperchio” (la calotta superiore che avrete messo da parte).
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